dijous, 10 de maig de 2012

"El divendres, faves tendres"

Faves de l'hort de casa
Oh lai la, la masovera, la masovera...
Com diu la cançó popular catalana, "La masovera", sortirem al mercat a buscar una de les llegums de temporada més curta, però a l'hora, fortament arrelada a la nostra cultura culinària com ens mostren els receptaris locals: les faves.

Després dels freds de l'hivern, i que aquest n'ha fet molt,  vé molt de gust passejar-se pels mercats de primavera, on podem trobar les primeres verdures i  hortalisses que ens ofereix l'hort i ens enriqueixen la taula: Les faves, la ceba i alls tendres, les carxofes, els pèsols...

Les faves són originaries de l'Orient Mitjà i es fan servir des d'antic a la cuina catalana, valenciana i balear, de fet és al ponent Mediterràni on ténen més prestigi, tal i com mostren els receptaris tradicionals locals, són histories convertides en plats.