dissabte, 27 de juliol de 2013

Oh... Orxata!!!

 
Per donar la benvinguda a l'estiu, que aquest any ja fa uns dies que ens ensenya les orelles,  que millor que fer-ho gaudint d'una beguda tan refrescant com una bona orxata, i si és feta a casa i al vostre gust, mmm... molt millor!!! 

Quan parlem d'orxata, ho fem normalment, en referència a la beguda que s'obté de triturar les xufles amb aigua afegint-li sucre o bé algun endolcidor. No obstant, originalment l'orxata no es feia amb xufles, sinó amb ordi (aqua ordeata), potser us sonarà més "l'aigua d'ordi o agua de cebada".

L'ametlla o bé "orxata d'ametlles"
En textos medievals escrits en llatí, es parlava d'una beguda que s'obtenia per la maceració d'ametlles (picades fines), amb aigua freda i sucre durant unes hores i que premsaven posteriorment. Aquesta beguda era, i encara és, pròpia de tota la conca mediterrània i malgrat haver nascut a casa nostra, potser l'hem deixat massa en l'oblit. Recuperem-la, doncs és boníssima!!!