dimarts, 3 de febrer de 2015

Arròs disfressat

Estem al mes de febrer; temps de fred, calçots i Carnestoltes, abans però topem amb dijous gras o Llarder, dia que marca l'inici del carnaval, símbol de la disbauxa per excel·lència, per donar pas a la Quaresma i tot el que "en d'altres temps" envoltava als dies d'abstinència.

La quaresma és un esdeveniment religiós que va acompanyat de tradicions gastronòmiques molt arrelades a casa nostra. Els àpats que envolten el dijous gras fan honor al seu nom, i els protagonistes solen ser els ous i la carn de porc, d'aquí ve la tan popular botifarra d'ou, però també destaquen la truita, la coca de llardons i totes aquelles preparacions on aquests aliments hi siguin presents. Tota aquesta disbauxa s'acabarà el dimecres de cendra, donant per acabat el carnestoltes i imposant-se la calma, el control, i el temps de dejuni.