divendres, 7 d’octubre de 2016

Cereals, traiem-ne el gra de la palla!

Blat, espelta, xeixa, ordi, sègol, civada... donen forma al paissatge rural de la Catalunya central, on tradicionalment aquests conreus de secà han format part indiscutible dels aliments bàsics de la cuina de supervivència, com el vi i l'oli.

Després del soltici d'estiu i fins a mitjans de juliol és el temps de la sega, i amb l'arribada de la nova collita de gra finalitza un cicle, per començar de nou la sembra més o menys entrada la tardor que s'allargarà en funció del cereal i la contrada.

El nom de cereals ve de Ceres, deesa de l'agricultura en la mitologia romana. Són plantes de la família de les gramínees tot i que, dins d'aquesta terminologia, també hi posem els pseudo-cereals com ara el fajol, el mill i la quinoa entre d'altres, que pertanyen a d'altres famílies botàniques.